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胶原蛋白检测实验

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2、真的啊，胶原蛋白是维持皮肤与肌肉弹性的主要成分。

（图片来源网络，侵删）

3、不能。蛋白质在高度数的乙醇中确实会析出，但是酒精度要求很高，80%的酒精度仍没有完全析出。这个办法在实际生产中没有人用。

4、若溶解的溶液越纯净清澈透明、越接近纯净水，那么胶原蛋白的质量越好。如果胶原蛋白的溶液显***，而且颜色越深质量越差。保鲜袋晃动闻味道将少许的胶原蛋白放入一个新的保鲜袋中，将封住口晃动约两分钟。

5、蛋白质加酒精（又叫做乙醇）会发生变性现象，出现溶解度降低、黏度增加，生物活性丧失，易被蛋白酶水解，出现白色絮状沉淀。若蛋白质变性程度较轻，去除变性因素后，有些蛋白质仍可恢复或部分恢复其原有的构象和功能。

（图片来源网络，侵删）

6、“小某书”那个很火的***，“酒精会让蛋白质变性”的观点是正确的，但由此得出出含有酒精的护肤品不能和含有胜肽、胶原蛋白的产品一起使用的结论，是完全错误的。

1、总氮检测：按GB-5009方法进行。分子量分析：按中华人民共和国药典2000版进行。包装和贮运：***用聚乙烯无毒塑料袋内包装，外用纸桶运输包装，每袋5kg，每桶20-25kg。

2、胶原蛋白的提取一般有三种方法：一是高压辅助的物理方法；二是用溶剂预处理结合低温或热水抽提的化学方法，根据溶剂的不同，可分为热水浸提法、酸法、碱法、盐法；三是用酶的生物化学法。

3、即胶原的每条多肽链相对分子质量可达100kD，1个胶原分子相对分子质量为300kD。多肽分子量的测定方法常用SDS-PAGE，凝胶色谱法以及质谱法。有人***用凝胶过滤色谱法测定脱铬革屑中胶原水解产物分子量分布在11KD左右。

4、评定食物中蛋白质营养价值的的常用方法有哪些（一）蛋白质的含量蛋白质含量是食物蛋白质营养价值的基础。

意思就是：一般情况下，一个成年人一天大约需要60g蛋白质。需要注意，NRV只是个用于对比的参考值，相当于物理中的参照物。由于人们年龄、职业、体重、健康状况等差异存在，不同人每天需要的蛋白质的量肯定是不同的。

胶原（蛋白）（collagen）：是动物结缔组织最丰富的一种蛋白质，它是由原胶原蛋白分子组成。原胶原蛋白是一种具有右手超螺旋结构的蛋白。每个原胶原分子都是由3条特殊的左手螺旋（螺距0.95nm，每一圈含有3个残基）的多肽链右手旋转形成的。

硫0~3% 其他微量。（1）一切蛋白质都含N元素，且各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%；（2）蛋白质系数：任何生物样品中每1g元N的存在，就表示大约有100/16=25g蛋白质的存在， 25常称为蛋白质常数。

蛋白质系数：任何生物样品中每1g元N的存在，就表示大约有100/16=25g蛋白质的存在， 25常称为蛋白质常数。此外，不同类型的蛋白质中氮的含量也有所不同。

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